Ce procédé de broyage à froid permet :

• •  D’obtenir une poudre très fine et très homogène sans perte de matière première
  •  De conserver tous les arômes et essences, ainsi que les propriétés physico-chimiques des produits
  •  D’éliminer les risques d’oxydation
  •  La destruction de la plupart des bactéries

Les matières sont tout d’abord refroidies à basse température sous atmosphère neutre, en injectant de l’azote liquide dans une trémie de refroidissement et de mélange du broyeur. Cette étape fragilise le produit pour permettre un broyage plus facile. La matière est ensuite amenée dans le broyeur, lui-même sous température contrôlée avec l’azote liquide. La poudre ainsi obtenue est récupérée en sortie du broyeur en double sacs alimentaires et fûts métalliques.
Ce procédé peut s’adapter à de nombreuses applications pour les industries agroalimentaire, cosmétique, parfumerie, pharmaceutique et médicale, et enfin la chimie.

De nombreux produits et épices peuvent être traités par ce procédé comme le poivre, la cannelle, l’anis, les baies roses, la muscade, le cacao, le gingembre, les champignons, et en particulier, la vanille. Les plantes traitées peuvent être sèches, lyophilisées ou encore fraîches, comme c’est le cas pour les feuilles de galanga ou bourgeons de hêtre.
Pour la vanille, du fait de la longueur des gousses, le granulateur cryogénique les réduit d’abord en morceaux de 2 cm puis le cryobroyeur les micronisent.